Ризотто является классическим итальянским блюдом из риса, приготовленный на бульоне до кремообразной консистенции. Бульон может быть мясной, рыбной, или на растительной основе. Многие виды включают сыр пармезан, масло и лук. Это один из наиболее распространенных способов приготовления риса в Италии.

rizotto-s-moreproduktami

Ингредиенты:

750 мл овощного бульона (горячего),
300 гр риса,
2 чашки сухого белого вина,
250 гр креветок,
250 гр мидий,
75 гр сыра Пармезан,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
оливковое масло,
30 гр сливочного несолёного масла.
rizotto-s-moreproduktami11

Приготовление:

В посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло в оливковом. Обжариваем на этом масле мелко нарезанный лук, выдавливаем туда же чеснок и жарим до золотистого цвета.rizotto-s-moreproduktami1

Добавляем рис, всё время помешивая деревяной лопаткой, обжариваем его около 3х минут, пока рис не впитает масло.rizotto-s-moreproduktami2

Добавляем вино, жарим на сильном огне около 8-10 минут, постонно помешивая.rizotto-s-moreproduktami3

4. Жарим до тех пор, пока вино практически всё выпарится.rizotto-s-moreproduktami4

Убавляем огонь, и начинаем постепенно добавлять бульон, постоянно помешивая.rizotto-s-moreproduktami5

По мере выпаривания, добавляем новые порции бульона, и так, примерно, минут двадцать, если бульон кончился, а рис не совсем готов, добавляем просто кипяток.rizotto-s-moreproduktami6

Минут за 5-7 до конца добавляем морепродукты. Солим и перчим. Хорошо перемешиваем.rizotto-s-moreproduktami7

Когда всё готово, добавляем сыр Пармезан и 2 ст. л. сливочного масла. Накрываем крышкой и ждём пока настоятся минут 5.rizotto-s-moreproduktami8

Добавляем зелень. Хорошо перемешиваем.rizotto-s-moreproduktami9

Всё! Ризотто получилось очень аромантным и нежным с сливочно-сырным вкусом и кремовой эмульсией. Это самый простой и базовый рецепт одного из самых популярных блюд Италии. Морепродукты можно заменить на любой другой наполнитель, например, грибы.

rizotto-s-moreproduktami10

Приятного аппетита!