В этой статье мы расскажем, как приготовить картофельные клецки. Блюдо очень сытное и вкусное. К тому же клецки можно заморозить впрок. С такой основой приготовление вкусного ужина займет не более 20 минут. Соус же может быть любой, на ваш вкус. Мы предлагаем вам попробовать приготовить картофельные клецки в томатно-сметанном соусе.

recept-kartofelnyx-klecek-v-tomatno-smetannom-souse

Ингредиенты:

1 кг. картофеля,
1 головка репчатого лука,
2-3 куриных яйца,
2-3 ст. ложки сливочного масла,
мука (сколько возьмет тесто),
соль и перец по вкусу,
3 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла,
несколько зубчиков чеснока (по вкусу),
3 ст. ложки томатной пасты или стакан томатного сока,
3 ст. ложки сметаны,
2-3 лавровых листа,
перец черный горошком 5-6 шт.,
зелень: лук, укроп, петрушка (по вкусу).Ингредиенты для клецок

Приготовление:

1. Картофель помыть, очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками. Картошку залить водой и поставить на сильный огонь до закипания, после чего немного убавить огонь и варить до полной готовности картофеля (молодой картофель варится 30-35 минут на медленном огне).Клецки из картофеля

2. Когда картофель сварится, сливаем горячую воду и добавляем сливочное масло. Разминаем картофель до состояния пюре и оставляем остывать.Картофельное пюре

3. Когда пюре полностью остынет, добавляем в него яйца. Количество яиц зависит от плотности и сухости картофельного пюре. Если оно немного жидкое, то достаточно будет двух куриных яиц.Рецепт картофельных клецок

4. Перемешиваем пюре с куриными яйцами и постепенно начинаем добавлять муку.Как приготовить клецки

5. Муку добавляем небольшими порциями и каждый раз хорошо перемешиваем, пока не начнет формироваться эластичное, немного липкое тесто. Муки может уйти довольно много, около 3-4 стаканов.Картофельное тесто

6. Тесто раскатываем на небольшие колбаски диаметром примерно 2 см.Колбаска из теста

7. Колбаски острым ножом режем на ломтики толщиной 0,5 см.Заготовки для клецек

8. На каждый ломтик можно слегка надавить вилкой, чтобы образовались бороздки. Они нужны для того, чтобы соус лучше задерживался на клецке.Форма клецек

9. Если клецек получилось больше, чем вы готовы съесть за один раз, то их можно заморозить. Лист посыпаем мукой или застилаем бумагой для выпечки. Клецки аккуратно раскладываем, чтобы они не соприкасались, и ставим в морозильную камеру на час-два. Затем вынимаем и перекладываем в пакетик. Храним до следующей готовки в морозильной камере.Клецки своими руками

Готовим томатно-сметанный соус для картофельных клецек:

Это очень простой соус, который можно приготовить за 15-20 минут. Вместо него можно использовать любой, на ваш вкус.

10. Лук очищаем, мелко нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле.Жареный лук

11. Затем добавляем томатную пасту и тушим на медленном огне 10-15 минут. Если вы используете томатный сок, то его сразу следует хорошо перемешать со сметаной и вылить в сковороду для тушения. Не забываем время от времени помешивать.Томатный соус

12. Если готовите с томатной пастой, то сметану добавляете через 10-15 минут после пасты. Все хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь еще на 5 минут. Помешиваем, пока соус тушится. При необходимости добавляем соль и перец по вкусу.Томатно-сметанный соус

13. Чеснок очищаем, мелко режем или продавливаем через пресс. Его будем добавлять в самом конце.Чеснок измельченный

Когда соус готов, снимаем его с огня и оставляем под крышкой.

Варим картофельные клецки:

14. Клецки будем варить порционно. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем воду, добавляем лавровый лист, черный перец горошком, солим и оставляем закипать. Когда вода закипит, бросаем туда часть клецек, помешиваем, чтобы не слиплись. Когда клецки всплывут, даем им покипеть еще 2-3 минуты и шумовкой выкладываем в чашку.Вареные клецки

15. Как только последние клецки сварятся, тут же ставим сковороду с соусом на огонь. В это время рубим зелень.Рубленая зелень

16. Как только соус начнет кипеть, высыпаем туда клецки, чеснок и порубленную зелень. Все хорошо перемешиваем. Убавляем огонь до среднего и оставляем на пару минут под крышкой потомиться.Клецки с соусом

17. Картофельные клецки в томатно-сметанном соусе подаются горячими, как самостоятельное блюдо. Но их можно подавать и как гарнир к мясным блюдам или блюдам из птицы.Рецепт клецок

Приятного аппетита!