Курочка по такому рецепту отменная. Маринад делает волокна более нежными и ароматными, кляр не даёт филе высыхать во время обработки, в итоге оно получается очень сочным и буквально тает во рту. Ну а густой соус выступает связующим с гарниром и придаёт финальный штрих.

kurica-v-aziatskom-stile

Ингредиенты:

Маринад

Филе курицы — 2 шт.
Имбирь — 2 см.
Кетчуп — 2 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Вино — 2 ст.л.

Кляр

Яйцо — 1 шт.
Мука — 6 ст.л.
Кукурузный крахмал — 3 ст.л.
Растительное масло

Соус

Красный лук — 1 шт.
Черри — 3 шт.
Кетчуп — 4 ст.л.
Кунжутное масло — 1 ст.л.
Устричный соус — 2 ст.л.
Коричневый сахар — 2 ст.л.
Вода
Оливковое масло — 2 ст.л.kurica-v-aziatskom-stile1

Приготовление:

Для маринада натрите столовую ложку имбиря. Свежий здесь подходит лучше, потому что у него свой особый аромат. kurica-v-aziatskom-stile2

Порубите два куриных филе кусочками в 2 см. kurica-v-aziatskom-stile3

Сложите филе и имбирь в небольшой пакет. Залейте кетчуп (2 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.) и красное вино (2 ст.л.). Вместо вина можно взять просто воду. Вместо устричного соуса густой бальзамик.kurica-v-aziatskom-stile4

Заверните пакет и уберите в холодильник на пару часов.kurica-v-aziatskom-stile5

Через пару часов достаньте филе. В сковороду налейте растительное масло на 1,5 см и нагрейте на среднем огне. kurica-v-aziatskom-stile6

В одной чаше перемешайте яйцо. В другой соедините муку (6 ст.л.) и кукурузный крахмал (3 ст.л.). kurica-v-aziatskom-stile7

Обмакивайте каждый кусок курицы в яйце, а затем обваливайте в мучной смеси. Сразу же опускайте в масло и обжаривайте до золотистой корочки, пару раз переворачивая их в процессе готовки.kurica-v-aziatskom-stile8

Готовые кусочки выкладывайте на тарелку с бумажными полотенцами. Так весь лишний жир уйдет и курочка будет совершенно сухой снаружи.kurica-v-aziatskom-stile9

Теперь густой соус. kurica-v-aziatskom-stile10

Половинку красного лука порубите на тонкие полукольца, налейте в сковороду или вок оливковое масло (2 ст.л.) и обжаривайте минуты три.
kurica-v-aziatskom-stile11

Следом отправьте помидоры черри, порезанные на две или четыре части. Двух-трёх помидорок будет достаточно.kurica-v-aziatskom-stile12

Перелейте в вок кетчуп (4 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.), устричный соус (2 ст.л.), коричневый сахар (2 ст.л.) и пару столовых ложек тёплой воды. Перемешайте полученный соус до однородности. Если он изначально получится излишне густым — добавьте ещё пару ложек воды. А вот уже потом немного уварите его, минуты две-три.kurica-v-aziatskom-stile13

Добавьте курицу и просто перемешайте всё.
kurica-v-aziatskom-stile14

Выложите всё на подушку из белого риса. Сверху будет хорошо порезать крупно стебли зелёного лука. Любители могут посыпать кунжут. Курочка будет мягкой, таящей во рту. А соус здесь просто завершает это произведение искусства. И не забывайте, что можете использовать и один из приёмов-техник или все три.
kurica-v-aziatskom-stile15

Приятного аппетита!

Источник: andychef.ru